大家在不同的酒店餐廳里用餐時(shí),如果細(xì)心,可以發(fā)現(xiàn)餐廳餐具都會(huì)有共同的特點(diǎn),這也是餐飲服務(wù)業(yè)的一大特點(diǎn)。今天我們就來(lái)看一看餐廳餐具的四種特點(diǎn),讓大家對(duì)餐廳餐具有一個(gè)整體了解,另外也向大家講解一些關(guān)于餐廳餐具擺放的知識(shí)。

餐廳餐具的四種特點(diǎn)

1、餐具的實(shí)用性。餐具注重的是使用為主,裝飾為輔的原則,簡(jiǎn)潔的造型反而更加深受現(xiàn)代人的喜愛(ài)。餐廳餐具主要的要求就是實(shí)用,購(gòu)買的時(shí)候也十分注重它的功能性,對(duì)于現(xiàn)在大多數(shù)家庭不大的住房面積來(lái)說(shuō)的話,那些花哨而不實(shí)用的餐具無(wú)疑就成了占地的擺設(shè)。

2、餐具的藝術(shù)性。一般實(shí)用的產(chǎn)品我們都會(huì)綜合考慮它的操作模式和材料,一套設(shè)計(jì)的好的餐具不僅在外觀方面漂亮,看起來(lái)就讓人十分有食欲,而且在手感上也讓人感覺(jué)到十分舒適。而如果餐具的藝術(shù)水品較高的話,還能點(diǎn)綴我們追求時(shí)尚的心理。

3、餐具的家庭性。一般這類設(shè)計(jì)的餐具都十分的大眾化,而且能夠與各個(gè)風(fēng)格色調(diào)的餐廳環(huán)境等相適應(yīng),如果你選擇一套色彩明快的餐具,還可以給你的生活增添一份溫馨和浪漫。

4、餐具的個(gè)性化。隨人人們生活水平的提高,人們的生活情趣追求也越來(lái)越多樣化,個(gè)性化,不同的人有不同的性格風(fēng)格,對(duì)各種風(fēng)格的餐具也有不同的愛(ài)好,有不同的韻味,有的顏色對(duì)比強(qiáng)烈,有的形態(tài)獨(dú)特,頗有另類風(fēng)味,有的蘊(yùn)含著古老氣質(zhì),有的擁有強(qiáng)烈的藝術(shù)氣息。

餐廳餐具的擺放講解

1、中餐早餐擺臺(tái)方法:骨碟擺在座位正中距桌邊1 cm處。湯碗擺在骨碟的正前方間距3cm,瓷勺擺放在湯碗內(nèi),勺柄向左。筷架擺在骨碟的右側(cè),筷子擺在筷架上,筷子底部距桌邊1 cm,筷子套店徽向上。茶碟擺在筷子右側(cè),茶杯扣放在茶碟上,杯柄向右與茶碟平行。牙簽盅、調(diào)味品擺在臺(tái)布中線的。煙灰缸擺在主人席位的右側(cè),每隔兩位客人擺放一個(gè),架煙孔分別朝向客人。

2、裝飾盤的擺放:可用托盤端托,也可用左手墊好口布,口布?jí)|在餐盤盤底,把裝飾盤托起,從主人位開始,按順時(shí)針?lè)较蛴糜沂謱⒉捅P擺放于餐位正前方,盤內(nèi)的店徽?qǐng)D案要端正,盤與盤之間距離相等,盤邊距桌邊2cm上。

3、西餐餐具擺放方法:底盤不直接盛放食物,放在就餐者的正前方,侍者上菜時(shí)把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上。餐叉放在底盤的左邊,餐刀放在底盤的右邊,刀刃朝向底盤,在餐刀的右邊放餐勺。餐巾既可放在底盤上,也可放在餐叉的左邊。

餐廳餐具看上去幾乎沒(méi)有什么區(qū)別,都是大同小異,其實(shí)行內(nèi)的人都清楚,餐廳餐具也是有著一定的特點(diǎn)的,這對(duì)于計(jì)劃經(jīng)營(yíng)餐廳服務(wù)的朋友來(lái)說(shuō)是很重要的,在選購(gòu)餐廳餐具時(shí),要把握好這四種特點(diǎn)。而且餐廳餐具在擺放上也是有一定的講究的,大家也是應(yīng)該有所了解的。